Recettes

Aiguillettes de pintade fermière à la crème d’antan

  • 2 flancs de pintade en aiguillettes

  • 1 tasse de champignons (chanterelles)

  • 1 tasse de crème 35%

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • Hydromel (vin de miel) ou Brandy

 

Chauffer à feu vif l’huile et le beurre.

Saisir les aiguillettes de pintade. Mettre de côté. Faire dorer les champignons.

Ajouter les aiguillettes aux champignons. Flamber à l’hydromel ou le Brandy.

Verser ensuite la tasse de crème 35% et chauffer à feu doux quelques minutes.

Saler et poivrer au goût.

Servir accompagné d’une pomme vapeur et de légumes de saison.