Retirer du feu.
Ajouter dans la marmite l’ail, le persil, basilic, feuille de laurier, poivre de cayenne, poivre et sel.
Arroser le tout avec le bouillon, laisser mijoter 2 ½ heures ou jusqu’à ce que les cuisses soient presque tendres. Retirer du bouillon.
Ajouter la pâte de tomates et les légumes et cuire environ 30 minutes.