Gigot de chevreau à la moutarde et romarin

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Peler et émincer les pommes de terre, les oignons et les gousses d’ail.
3. Dans un plat beurré, disposer ces ingrédients, saler et poivrer. Les mouiller ensuite avec le lait et enfourner à four chaud pendant 30 min.
4. Pendant ce temps, battre le beurre ramolli avec la moutarde, puis enduire le chevreau avec la moitié de cette préparation à l’aide d’un pinceau de cuisine. Le piquer ensuite de brindilles de romarin, puis le placer sur le lit de pommes de terre.
5. Enfourner à 210°C (thermostat 7). Au bout de 25 min, le sortir pour l’enduire du reste du mélange beurre/moutarde. Terminer la cuisson en laissant la viande encore 20 min au four.