Suprême de pintade tout simplement exquis

Il faut prévoir 1 minute de cuisson de chaque côté du suprême par 100 grammes de viande.

Exemple pour 2 suprêmes totalisant 300 grammes:

Faire fondre le beurre et saisir à feu ÉLEVÉ les suprêmes de pintade côté peau pendant 3 minutes.

Retourner les suprêmes du côté de la chair et cuire 3 minutes à feu DOUX (plus bas). Éteindre le feu et laisser la casserole sur le rond. Couvrir du couvercle ou d’une feuille d’aluminium.

Laisser reposer 10 minutes ou plus. Servir avec une sauce aux champignons ou déglacer avec du vin.